آنالیز کامل خرما مضافتی + میزان رطوبت تا قند های احیا کننده

در این مقاله از دانشنامه تجاری کهن طعم به آنالیز کامل خرما مضافتی به همراه میزان رطوبت و قند های احیا کننده آن می پردازیم.

خرما مضافتی، که به مروارید سیاه بم نیز شهرت دارد، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین انواع خرمای ایران و جهان است. این خرما با رنگ تیره، بافت نرم و طعم شیرین و دلنشین خود، نه تنها یک میان‌وعده عالی محسوب می‌شود، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز بسیار غنی است. در این تحلیل جامع، به بررسی دقیق ترکیبات و ویژگی‌های خرما مضافتی، از جمله میزان رطوبت، انواع قندها، مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌پردازیم.

فروش عمده خرما مضافتی

ویژگی‌های کلیدی و مشخصات ظاهری

خرما مضافتی عمدتاً در شهرستان بم و مناطق اطراف آن در استان کرمان کشت می‌شود. این خرما در حالت تازه (رطب) مصرف می‌شود و ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که آن را از سایر خرماها متمایز می‌کند:

رنگ: رنگ این خرما از قهوه‌ای تیره تا مشکی متغیر است.
پوست: پوستی نازک، براق و صاف دارد که به راحتی از گوشت جدا می‌شود.
بافت: گوشتی نرم، لطیف و بسیار آبدار دارد.
طعم: شیرینی آن متعادل و بسیار مطبوع است و طعمی شبیه به کارامل و شکلات دارد.
اندازه: طول آن معمولاً بین 1 تا 3 سانتی‌متر است.

قیمت عمده خرمای مضافتی

آنالیز شیمیایی و ارزش غذایی خرما مضافتی

برای درک بهتر ارزش این میوه، بیایید نگاهی دقیق‌تر به ترکیبات تشکیل‌دهنده آن بیندازیم.

۱. میزان رطوبت (Moisture Content)

یکی از مهم‌ترین فاکتورها در تعیین کیفیت و ماندگاری خرما مضافتی، میزان رطوبت آن است. این خرما در دسته خرماهای نیمه مرطوب قرار می‌گیرد.

میزان رطوبت در خرما مضافتی معمولاً بین ۲۰٪ تا ۳۵٪ متغیر است.

این رطوبت بالا باعث بافت نرم و لطیف آن شده است، اما از طرف دیگر، شرایط نگهداری آن را حساس‌تر می‌کند. برای جلوگیری از ترش شدن و فساد، خرما مضافتی باید حتماً در دمای خنک (ترجیحاً در یخچال) نگهداری شود. رطوبت مناسب، کلید حفظ طعم و تازگی این خرما است.

۲. قندها: منبع اصلی انرژی

شیرینی لذت‌بخش خرما مضافتی ناشی از قندهای طبیعی موجود در آن است. این قندها عمدتاً از نوع فروکتوز و گلوکز هستند که به عنوان قندهای احیا کننده (Reducing Sugars) شناخته می‌شوند.

قندهای احیا کننده: این قندها به راحتی در بدن جذب شده و به سرعت به انرژی تبدیل می‌شوند. به همین دلیل خرما یک انتخاب عالی برای افزایش سریع سطح انرژی بدن، به ویژه پس از فعالیت بدنی یا در هنگام روزه‌داری است.
ساکارز: میزان ساکارز در خرما مضافتی بسیار کم یا در حد صفر است که این ویژگی، آن را به گزینه‌ای مناسب‌تر نسبت به شیرینی‌های مصنوعی تبدیل می‌کند.

ترکیب قندی خرما مضافتی به طور متوسط به شرح زیر است:

فروکتوز: حدود ۲۵ تا ۳۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم
گلوکز: حدود ۲۸ تا ۳۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم
ساکارز: کمتر از ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم

این ترکیب قندی باعث می‌شود شاخص گلیسمی (GI) خرما در محدوده متوسط قرار گیرد و در صورت مصرف متعادل، قند خون را به سرعت و به شدت بالا نبرد.

مشاهده نمایید ——— >>> قیمت عمده خرما

جدول ارزش غذایی خرما مضافتی

در جدول زیر، آنالیز کامل‌تری از مواد مغذی موجود در هر ۱۰۰ گرم خرما مضافتی ارائه شده است.

سایر مواد مغذی و خواص درمانی

خرما مضافتی علاوه بر قند و رطوبت، سرشار از مواد مغذی دیگری است که به سلامت بدن کمک شایانی می‌کنند.

فیبر: این خرما منبع خوبی از فیبر خوراکی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست و ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند.
پتاسیم: خرما مضافتی به دلیل داشتن مقادیر بالای پتاسیم، در تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق نقش مهمی ایفا می‌کند. پتاسیم همچنین برای عملکرد صحیح عضلات و اعصاب ضروری است.
منیزیم: این ماده معدنی برای کاهش استرس، بهبود کیفیت خواب و جلوگیری از گرفتگی عضلات بسیار مفید است.
آنتی‌اکسیدان‌ها: خرما حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسید فنولیک است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

خرما مضافتی کهن طعم با رطوبت بالا، بافت نرم و قندهای احیا کننده طبیعی، یک خوراکی کامل، انرژی‌زا و مغذی است. این میوه ارزشمند نه تنها یک جایگزین سالم برای شیرینی‌های مصنوعی است، بلکه منبعی غنی از فیبر، پتاسیم، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز محسوب می‌شود. گنجاندن متعادل آن در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سطح انرژی، سلامت دستگاه گوارش و تقویت عمومی بدن کمک کند. به یاد داشته باشید که به دلیل رطوبت بالا، نگهداری آن در شرایط خنک برای حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد ضروری است.