بازار عمده فروشی ادویه تهران + مناسب ترین قیمت ها

]بازار عمده فروشی ادویه تهران کجاست؟ آیا می دانید شرکت کهن طعم انواع ادویه در تهران را بصورت مستقیم و بدون هیچ واسطه ای پخش و توزیع می نماید. جهت استعلام قیمت انواع ادویه در تهران با کارشناسان فروش ما تماس حاصل نمایید.

معرفی انواع ادویه و مشخصات کامل

دنیای آشپزی بدون وجود ادویه‌ها، جهانی بی‌رنگ، بی‌بو و بی‌طعم خواهد بود. ادویه‌ها که از گیاهان مختلفی مانند ریشه، ساقه، پوست، دانه، میوه یا گل به دست می‌آیند، نه تنها به غذاهای ما عمق، عطر و طعم می‌بخشند، بلکه دارای خواص دارویی و درمانی شگفت‌انگیزی نیز هستند. تاریخ استفاده از ادویه‌ها به هزاران سال پیش بازمی‌گردد، جایی که از آن‌ها برای طعم‌دهی، نگهداری مواد غذایی و حتی در مراسم مذهبی استفاده می‌شد.

در این مقاله جامع از دانشنامه تجاری کهن طعم، به سفری در دنیای رنگارنگ ادویه‌ها می‌رویم و با مشخصات کامل، خاستگاه، طبع، کاربردها و خواص برخی از مهم‌ترین و پرکاربردترین آن‌ها آشنا می‌شویم.

دسته‌بندی و معرفی ادویه‌های محبوب

در ادامه به بررسی دقیق برخی از ادویه‌های کلیدی در آشپزی ایرانی و جهانی می‌پردازیم.

۱. زردچوبه (Turmeric)

بدون شک، زردچوبه پادشاه ادویه‌ها در آشپزخانه ایرانی است. این ادویه با رنگ زرد درخشان خود، عضو اصلی بسیاری از غذاهاست.

نام علمی: Curcuma\ longa
خاستگاه: جنوب آسیا، به ویژه هند
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعمی کمی تلخ و تند با عطری خاکی و شبیه به زنجبیل.
کاربردهای آشپزی: جزء جدایی‌ناپذیر انواع خورش‌ها (قورمه سبزی، قیمه)، پلوها، سوپ‌ها، مرغ و ماهی. همچنین به عنوان رنگ‌دهنده طبیعی در بسیاری از ترکیبات استفاده می‌شود.
خواص درمانی: ماده فعال آن “کورکومین” یک ضدالتهاب بسیار قوی است. به بهبود عملکرد کبد، سلامت مغز، پیشگیری از سرطان و کاهش دردهای مفصلی کمک می‌کند.

۲. فلفل سیاه (Black Pepper)

فلفل سیاه که به “سلطان ادویه‌ها” شهرت دارد، پرمصرف‌ترین ادویه در سراسر جهان است و تقریباً در هر غذای نمکی می‌توان ردپای آن را یافت.

نام علمی: Piper\ nigrum
خاستگاه: سواحل مالابار در جنوب غربی هند
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعم تند و تیز با عطری نافذ و چوبی.
کاربردهای آشپزی: قابل استفاده در تمامی غذاها از جمله انواع خورش، کباب، استیک، سالاد، سوپ و حتی برخی دسرها. بهتر است به صورت دانه خریداری و در لحظه مصرف آسیاب شود تا عطر و طعم خود را حفظ کند.
خواص درمانی: کمک به هضم غذا، افزایش جذب مواد مغذی (به ویژه کورکومین زردچوبه)، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی.

۳. دارچین (Cinnamon)

عطر گرم و شیرین دارچین، یادآور دسرهای خانگی و نوشیدنی‌های گرم زمستانی است. این ادویه از پوست داخلی درخت دارچین به دست می‌آید.

نام علمی: Cinnamomum\ verum
خاستگاه: سریلانکا (سیلان)، چین و اندونزی
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعم شیرین، تند و کمی چوبی با عطری بسیار گرم و دلنشین.
کاربردهای آشپزی: استفاده در انواع کیک، شیرینی، دسر (شله زرد، فرنی)، چای و دمنوش‌ها، غذاهایی مانند عدس پلو و قیمه، و همچنین در ترکیب با گوشت.
خواص درمانی: کنترل قند خون، کاهش کلسترول بد (LDL)، دارای خواص ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی قوی.

۴. زنجبیل (Ginger)

زنجبیل با طعم تند و تازه خود، یک ادویه همه‌کاره است که هم در غذاهای شور و هم شیرین کاربرد دارد.

نام علمی: Zingiber\ officinale
خاستگاه: جنوب شرقی آسیا
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعم تند و تیز با رگه‌هایی از شیرینی و لیمو. عطر آن بسیار باطراوت و نافذ است.
کاربردهای آشپزی: به صورت تازه یا پودر در غذاهای آسیایی، مرینیت کردن گوشت و مرغ، تهیه سوپ، دمنوش، اسموتی و شیرینی‌جات (بیسکویت زنجبیلی).
خواص درمانی: بسیار موثر در درمان حالت تهوع (به خصوص تهوع بارداری و سفر)، ضدالتهاب قوی، کمک به تسکین دردهای عضلانی و بهبود سرماخوردگی.

۵. زعفران (Saffron)

زعفران، طلای سرخ ایران، گران‌ترین ادویه جهان است که از کلاله گل زعفران به دست می‌آید و به مقدار بسیار کم، تأثیر شگرفی بر رنگ، عطر و طعم غذا می‌گذارد.

نام علمی: Crocus\ sativus
خاستگاه: ایران (بیش از ۹۰٪ تولید جهانی)
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعمی خاص، کمی تلخ و گس با عطری بی‌نظیر، گلی و بسیار قوی.
کاربردهای آشپزی: تزئین و طعم‌دهی به انواع پلو (زرشک پلو، ته‌چین)، خورش، بستنی، شربت، شله زرد و حلوا.
خواص درمانی: نشاط‌آور و ضد افسردگی، بهبود سلامت قلب، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی، تقویت حافظه.

۶. هل (Cardamom)

هل، ملکه ادویه‌ها، با عطر و بوی منحصربه‌فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در شیرینی‌پزی و نوشیدنی‌های سنتی دارد.

نام علمی: Elettaria\ cardamomum
خاستگاه: جنوب هند
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعمی پیچیده، ترکیبی از تندی، شیرینی و کمی خنکی شبیه به نعناع. عطر آن بسیار قوی، شیرین و گلی است.
کاربردهای آشپزی: طعم‌دهنده اصلی در چای و قهوه (به خصوص قهوه عربی)، انواع شیرینی، حلوا، مربا و برخی خورش‌ها.
خواص درمانی: خوشبوکننده دهان، کمک به هضم غذا، درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسپاسم معده، دارای خواص ضد میکروبی.

۷. زیره (Cumin)

زیره در دو نوع سبز و سیاه (زیره ایرانی) یافت می‌شود و عطر خاص آن، امضای بسیاری از غذاهای خاورمیانه‌ای، هندی و مکزیکی است.

نام علمی: Cuminum\ cyminum (زیره سبز) – Bunium\ persicum (زیره سیاه)
خاستگاه: خاورمیانه و هند
طبع: گرم و خشک
مشخصات طعم و عطر: طعمی گرم، دودی و کمی تلخ با عطری بسیار قوی و مشخص.
کاربردهای آشپزی: استفاده در انواع پلو، خورش، غذاهای حبوباتی (برای کاهش نفخ)، نان و تهیه ادویه‌های ترکیبی مانند ادویه کاری.
خواص درمانی: ضد نفخ بسیار قوی، کمک به کاهش وزن و چربی‌سوزی، منبع غنی از آهن، بهبود هضم.

جدول خلاصه مشخصات ادویه‌ها

نکات مهم در خرید و نگهداری ادویه‌جات

خرید به صورت دانه کامل: ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، زیره، هل و میخک را بهتر است به صورت کامل (آسیاب نشده) خریداری کرده و قبل از مصرف آسیاب کنید. این کار عطر و طعم آن‌ها را به حداکثر می‌رساند.
توجه به تازگی: هنگام خرید ادویه‌های آسیاب شده، به رنگ و عطر آن‌ها توجه کنید. رنگ زنده و عطر قوی نشان‌دهنده تازگی است.
نگهداری صحیح: ادویه‌ها را باید در ظروف دربسته، در مکانی خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. گرما، رطوبت و نور بزرگترین دشمنان ادویه‌ها هستند و باعث کاهش کیفیت آن‌ها می‌شوند.

تامین مستقیم ادویه‌جات با شرکت کهن طعم

کیفیت و تازگی ادویه، مهم‌ترین عامل در خلق یک غذای خوش‌عطر و طعم است. استفاده از ادویه‌های کهنه نه تنها طعم مطلوبی به غذا نمی‌دهد، بلکه ممکن است خواص درمانی خود را نیز از دست داده باشد.

شرکت کهن طعم با درک این موضوع، مفتخر است که به عنوان یکی از تامین‌کنندگان معتبر، انواع ادویه‌جات مرغوب و تازه را به صورت مستقیم در تهران عرضه نماید. این شرکت با حذف واسطه‌ها و تمرکز بر کیفیت، اطمینان می‌دهد که بهترین و تازه‌ترین ادویه‌ها از بهترین خاستگاه‌ها به دست شما، اعم از مصرف‌کنندگان خانگی، رستوران‌ها و تولیدکنندگان مواد غذایی، برسد. برای دسترسی به دنیایی از عطر و طعم اصیل، می‌توانید روی کیفیت و خدمات کهن طعم حساب کنید.