بهترین دستور پخت کیک خرما و گردو (نرم و پوک)
کیک خرما و گردو، با بافت نرم و طعم شیرین و کاراملی خرما، یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی است. این کیک نه تنها یک عصرانه دلچسب در کنار چای است، بلکه به دلیل وجود خرما و گردو، یک میان‌وعده مقوی و انرژی‌زا نیز محسوب می‌شود. در این مقاله از مجله کهن طعم، بهترین و ساده‌ترین دستور پخت این کیک خوشمزه را به همراه تمام فوت و فن‌ها برای پوک و لطیف شدن آن و اطلاعاتی درباره کالری آن در اختیار شما قرار می‌دهیم.
کیک خرما و گردو
مواد لازم برای کیک خرما و گردو
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم) |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| خرمای بدون هسته و پوست | ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم) |
| گردوی خرد شده | ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم) |
| شکر | نصف پیمانه (۱۰۰ گرم) |
| روغن مایع | نصف پیمانه (۱۱۰ میلی‌لیتر) |
| شیر یا آب جوش | ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| دارچین (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
بیشتر بخوانید==> 10 خاصیت شگفت‌انگیز خرما که شما را جوان‌تر می‌کند
طرز تهیه مرحله به مرحله
کیک خرما و گردو
مرحله اول: آماده‌سازی خرما
ابتدا هسته و پوست خرماها را جدا کنید. خرماها را به همراه شیر یا آب جوش داخل یک کاسه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند تا کاملاً نرم شود. سپس با چنگال یا مخلوط‌کن آن‌ها را پوره کنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر، و در صورت تمایل دارچین را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شود کیک شما بافتی سبک و پوک داشته باشد.
مرحله سوم: هم زدن تخم مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را که به دمای محیط رسیده‌اند، در یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و با همزن برقی با دور تند حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم‌رنگ، کشدار و حجیم شود.
مرحله چهارم: افزودن مایعات
روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس پوره خرمایی که از قبل آماده کرده‌اید را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله پنجم: ترکیب نهایی مواد
مخلوط آرد الک‌شده را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. هر بار با لیسک به آرامی و به صورت دورانی (فولد کردن) هم بزنید تا فقط مواد با هم ترکیب شوند. هم زدن بیش از حد در این مرحله باعث سفت شدن کیک می‌شود. در مرحله آخر، گردوی خرد شده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله ششم: پخت کیک
فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف قالب مورد نظرتان (ترجیحاً قالب میان تهی) را با کمی کره یا روغن چرب کرده و آردپاشی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و آن را برای ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
مرحله هفتم: بررسی پخت و سرد شدن
پس از ۴۵ دقیقه، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما پخته است. در غیر این صورت، اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً سرد شود.
کالری کیک خرما و گردو
کالری کیک خرمایی بسته به مقدار شکر، روغن و اندازه برش متفاوت است. اما به طور متوسط، یک برش ۱۰۰ گرمی از این کیک (یک اسلایس متوسط) حدود ۳۰۰ تا ۳۸۰ کیلوکالری انرژی دارد. به دلیل وجود خرما و گردو، این کیک علاوه بر کالری، حاوی فیبر، پتاسیم، منیزیم و چربی‌های سالم نیز می‌باشد که آن را به یک میان‌وعده مغذی تبدیل می‌کند.
کیک خرما و گردو
نکات طلایی برای یک کیک خرما گردویی بی‌نقص
دمای مواد: حتماً از تخم مرغ و شیری که به دمای محیط رسیده‌اند استفاده کنید. این کار به حجیم شدن بهتر کیک کمک می‌کند.
شکر کمتر: به دلیل شیرینی طبیعی خرما، می‌توانید مقدار شکر را تا یک‌سوم پیمانه کاهش دهید تا کیک رژیمی‌تری داشته باشید.
جایگزین شیر: به جای شیر می‌توانید از همان مقدار آب جوش یا حتی چای دم‌کرده برای نرم کردن خرما استفاده کنید که طعم متفاوتی به کیک می‌دهد.
خیساندن گردو:برای اینکه گردوها در حین پخت به ته کیک نروند، آن‌ها را به مقدار خیلی کمی آرد آغشته کرده و سپس به مایه کیک اضافه کنید.
بافت نرم‌تر: استفاده از شیر به جای آب جوش معمولاً بافت لطیف‌تری به کیک می‌دهد.
تنوع در طعم: می‌توانید مقداری پودر هل یا جوز هندی نیز به مواد خشک اضافه کنید تا عطر کیک شما خاص‌تر شود.
دمای فر: دمای فرها متفاوت است. همیشه دمای فر خود را بشناسید و در صورت لزوم آن را تنظیم کنید. باز کردن در فر در ۲۰ دقیقه اول پخت، باعث پف نکردن کیک می‌شود.
امیدوارم از پخت این کیک لذت ببرید!