رب گوجه فرنگی فله ای استاندارد ISIRI 761 ویژه صادرات
رب گوجه فرنگی، به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌ها و مواد اولیه غذایی در سراسر جهان، نقشی حیاتی در صنایع غذایی ایفا می‌کند. ایران با داشتن شرایط اقلیمی مناسب برای کشت گوجه فرنگی باکیفیت، یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان برتر رب گوجه فرنگی در جهان است. در این میان، رب گوجه فرنگی فله‌ای اسپتیک که مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 761 (ISIRI 761) تولید می‌شود، محصولی استراتژیک برای صادرات به شمار می‌آید. این مقاله به بررسی جامع ویژگی‌ها، مزایا، استانداردها و نکات کلیدی در زمینه تولید و صادرات این محصول می‌پردازد.
مشاهده نمایید ———>>> قیمت عمده رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی فله‌ای چیست و چرا برای صادرات اهمیت دارد؟
رب گوجه فرنگی فله‌ای، نوعی رب غلیظ شده است که در بسته‌بندی‌های بزرگ صنعتی (معمولاً بشکه‌های اسپتیک) تولید و عرضه می‌شود. این محصول ماده اولیه اصلی برای کارخانه‌های تولیدکننده سس کچاپ، سس‌های پاستا، غذاهای آماده، آبمیوه‌ها و دیگر فرآورده‌های گوجه فرنگی است.
دلایل اهمیت صادراتی رب فله‌ای:
1. کاهش هزینه‌های حمل و نقل: حمل یک بشکه ۲۲۰ لیتری رب غلیظ بسیار مقرون‌به‌صرفه‌تر از حمل هزاران قوطی یا شیشه رب با وزن مشابه است.
2. ماندگاری طولانی: فرآیند تولید اسپتیک (Aseptic)، محصول را بدون نیاز به مواد نگهدارنده و یخچال، برای مدت طولانی (تا ۲۴ ماه) قابل نگهداری می‌کند.
3. انعطاف‌پذیری برای تولیدکننده نهایی: خریداران بین‌المللی می‌توانند رب فله‌ای را مطابق با فرمولاسیون و نیاز بازار هدف خود به محصولات نهایی تبدیل کنند.
4. حفظ کیفیت و طعم: بسته‌بندی اسپتیک از ورود هوا، نور و میکروارگانیسم‌ها جلوگیری کرده و کیفیت، رنگ و طعم طبیعی گوجه فرنگی را به بهترین شکل حفظ می‌کند.
استاندارد ملی ایران شماره 761 (ISIRI 761): شناسنامه کیفیت رب گوجه فرنگی
استاندارد ISIRI 761، به عنوان مرجع اصلی تولید رب گوجه فرنگی در ایران، ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژی این محصول را به دقت تعیین می‌کند. تولیدکنندگان معتبر صادراتی ملزم به رعایت کامل این استاندارد هستند. برخی از مهم‌ترین پارامترهای این استاندارد در جدول زیر آمده است:
انواع رب گوجه فرنگی پخش عمده از کارخانه
جدول مشخصات فیزیک و شیمیایی رب گوجه فرنگی بر اساس استاندارد ISIRI 761
| ویژگی | حد مجاز استاندارد | توضیحات |
|---|---|---|
| درصد بریکس (Brix) | معمولاً 36-38% برای صادرات | نشان‌دهنده غلظت و میزان مواد جامد محلول در آب است. بریکس بالاتر به معنای غلظت بیشتر است. |
| pH | حداکثر 4.3 | اسیدیته محصول را کنترل می‌کند که برای جلوگیری از رشد میکروبی و پایداری محصول حیاتی است. |
| رنگ (a/b) | حداقل 2.1 | این شاخص با دستگاه رنگ‌سنج هانتر اندازه‌گیری شده و نشان‌دهنده کیفیت رنگ قرمز رب است. عدد بالاتر، رنگ قرمز بهتری را نشان می‌دهد. |
| شمارش کپک (Howard Mold Count) | حداکثر 40% | این آزمون کیفیت بهداشتی گوجه فرنگی اولیه مصرفی را نشان می‌دهد. درصد پایین‌تر، کیفیت بالاتر را تایید می‌کند. |
| نمک طعام (NaCl) | معمولاً زیر 1.5% (بسته به سفارش مشتری) | در رب‌های اسپتیک صادراتی، نمک به میزان بسیار کم یا صفر اضافه می‌شود تا خریدار نهایی امکان افزودن آن را داشته باشد. |
| مواد نگهدارنده | غیر مجاز | در تولید رب اسپتیک به دلیل فرآیند حرارتی و بسته‌بندی استریل، هیچ‌گونه ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌شود. |
فرآیند تولید رب گوجه فرنگی اسپتیک: از مزرعه تا بشکه
تولید یک محصول صادراتی باکیفیت نیازمند کنترل دقیق در تمام مراحل است:
1. انتخاب گوجه فرنگی: استفاده از گوجه فرنگی‌های سالم، رسیده، با رنگ قرمز تیره و گوشتی.
2. شستشو و سورتینگ: حذف گوجه‌های نارس، لکه‌دار و آسیب‌دیده.
3. خرد کردن و پیش‌گرمایش (Hot Break / Cold Break):
هات بریک (Hot Break): گوجه‌های خرد شده به سرعت تا دمای بالا (حدود ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد) حرارت می‌بینند. این فرآیند باعث تولید ربی با ویسکوزیته (غلظت) بالا می‌شود که برای تولید کچاپ و سس‌های غلیظ ایده‌آل است.
کلد بریک (Cold Break): حرارت‌دهی در دمای پایین‌تر (حدود ۶۵-۷۵ درجه سانتی‌گراد) انجام می‌شود که منجر به تولید ربی با ویسکوزیته کمتر و طعم و رنگ طبیعی‌تر می‌شود. این نوع رب برای تولید آب گوجه فرنگی و سس‌های رقیق مناسب است.
4. فیلتراسیون و صاف کردن: جداسازی پوست، بذر و فیبرهای درشت برای دستیابی به بافتی یکنواخت.
5. تغلیظ در خلاء: آب اضافی رب در دستگاه‌های تغلیظ‌کننده تحت خلاء و در دمای پایین تبخیر می‌شود. این کار از سوختن رب و تیره شدن رنگ آن (واکنش میلارد) جلوگیری می‌کند.
6. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون: رب غلیظ شده برای از بین بردن تمام میکروارگانیسم‌ها تحت شوک حرارتی بالا قرار می‌گیرد.
7. بسته‌بندی اسپتیک: رب استریل شده بلافاصله به کیسه‌های چندلایه مخصوص (که از قبل استریل شده‌اند) منتقل و درب آن پلمپ می‌شود. این کیسه‌ها درون بشکه‌های فلزی قرار می‌گیرند تا از آسیب فیزیکی محافظت شوند.
مرکز فروش رب گوجه فرنگی درجه یک
بسته‌بندی صادراتی: بشکه‌های اسپتیک
بسته‌بندی استاندارد برای رب فله‌ای صادراتی، بشکه‌های فلزی آبی رنگ است که در داخل آن یک کیسه مخصوص اسپتیک قرار دارد.
ظرفیت: معمولاً ۲۲۰ تا ۲۳۵ کیلوگرم.
نوع درب: ممکن است درب باز (Open Top) یا درب بسته (Fixed Lid) باشد.
کیسه داخلی: یک کیسه چند لایه استریل که مانع از نفوذ هرگونه عامل خارجی می‌شود.
مزیت کلیدی: این نوع بسته‌بندی، محصول را به یک ماده اولیه ایمن، پایدار و با کیفیت تبدیل می‌کند که می‌تواند بدون نگرانی به دورترین نقاط جهان صادر شود.
نکات کلیدی برای خریداران و صادرکنندگان رب گوجه فرنگی فله‌ای
1. برگه آنالیز (Certificate of Analysis – COA): همیشه از فروشنده بخواهید برگه آنالیز محصول را که شامل تمام پارامترهای کیفی (بریکس، رنگ، pH، کپک و …) است، ارائه دهد.
2. نوع فرآیند (Hot Break vs. Cold Break): بسته به نوع محصول نهایی که قصد تولید آن را دارید، نوع رب را مشخص کنید.
3. اعتبار تولیدکننده: با کارخانه‌هایی همکاری کنید که دارای گواهینامه‌های بین‌المللی مانند ISO 9001, ISO 22000, HACCP و گواهی حلال باشند.
4. بازرسی در مبدأ: در صورت امکان، از خدمات شرکت‌های بازرسی بین‌المللی (مانند SGS) برای نمونه‌برداری و تایید کیفیت محموله قبل از ارسال استفاده کنید.
5. شرایط حمل و نگهداری: اگرچه رب اسپتیک در دمای محیط ماندگار است، اما نگهداری آن در مکانی خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید، به حفظ حداکثری کیفیت آن کمک می‌کند.
فروش عمده رب گوجه فرنگی کهن طعم
رب گوجه فرنگی فله‌ای تولید شده بر اساس استاندارد ISIRI 761، با تکیه بر کیفیت بالای مواد اولیه و تکنولوژی تولید اسپتیک، یک کالای صادراتی با ارزش افزوده بالا برای ایران محسوب می‌شود. درک دقیق مشخصات فنی، فرآیندهای تولید و استانداردهای کیفی، کلید موفقیت در تجارت بین‌المللی این محصول است. خریداران با اطمینان از دریافت محصولی ایمن و باکیفیت و صادرکنندگان با عرضه محصولی مطابق با استانداردهای جهانی، می‌توانند به یک همکاری تجاری بلندمدت و سودآور دست یابند.
شرکت کهن طعم تولید کننده انواع رب گوجه فرنگی در ایران، همواره آماده همکاری با تجار و تمامی فعالین صنف مواد غذایی جهت تامین این محصول می باشد. جهت ارتباط با ما با کارشناسان فروش کهن طعم تماس بگیرید.