طرز تهیه رب گوجه خانگی سریع در ۲۰ دقیقه
آیا تا به حال برایتان پیش آمده که وسط آشپزی متوجه شوید رب گوجهتان تمام شده؟ یا شاید هوس یک رب خانگی تازه و خوشطعم بدون هیچگونه مواد نگهدارنده کرده باشید؟ خبر خوب این است که برای تهیه رب گوجه نیازی به ساعتها وقت و دیگهای بزرگ ندارید! با این دستور پخت، شما میتوانید در کمتر از ۲۰ دقیقه یک رب گوجه خانگی سریع، غلیظ و خوشرنگ تهیه کنید. این روش برای مواقع اضطراری یا تهیه رب در حجم کم فوقالعاده است.
طرز تهیه رب گوجه خانگی
در این مقاله، ما قدم به قدم به شما نشان میدهیم که چگونه با چند ماده ساده، یک رب سالم و خوشمزه برای غذاهایتان آماده کنید.
چرا رب گوجه خانگی سریع درست کنیم؟
شاید از خود بپرسید وقتی ربهای آماده در بازار موجود است، چرا باید به خودمان زحمت بدهیم؟
سلامت و تازگی: شما دقیقاً میدانید چه موادی داخل رب شماست. خبری از مواد نگهدارنده، افزودنیهای رنگی یا نمک بیش از حد نیست.
طعم و عطر بینظیر: طعم رب گوجهای که در خانه و با گوجههای تازه تهیه میشود، به هیچ وجه با ربهای کارخانهای قابل مقایسه نیست.
سرعت بالا: این روش برای زندگیهای پرمشغله امروزی ایدهآل است. در کمتر از نیم ساعت، شما یک شیشه کوچک رب تازه دارید.
صرفهجویی: اگر چند گوجه فرنگی در یخچال دارید که در حال نرم شدن هستند، این بهترین راه برای استفاده از آنها و جلوگیری از اسراف است.
جدول مشخصات دستور پخت
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| میزان تولید | حدود نصف شیشه کوچک |
| سطح دشواری | بسیار آسان |
مواد لازم برای تهیه رب فوری
گوجه فرنگی: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً گوشتی، آبدار و قرمز رنگ)
نمک: ۱ قاشق چایخوری (یا به میزان دلخواه)
روغن مایع یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
ابزار مورد نیاز
مخلوطکن یا غذاساز
صافی با سوراخهای ریز
یک قابلمه یا ماهیتابه نچسب
طرز تهیه رب گوجه خانگی
مراحل تهیه قدم به قدم رب گوجه در ۲۰ دقیقه
این مراحل را با دقت دنبال کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مرحله اول: آمادهسازی گوجهفرنگیها (۵ دقیقه)
1. گوجهفرنگیها را به خوبی بشویید.
2. نیازی به پوست گرفتن یا جدا کردن تخمها نیست. سر سبز گوجهها را جدا کرده و آنها را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
مرحله دوم: پوره کردن گوجهها (۲ دقیقه)
1. گوجههای خرد شده را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید.
2. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید گوجهها برای حدود ۱ تا ۲ دقیقه کاملاً یکدست و پوره شوند.
مرحله سوم: صاف کردن پوره (۳ دقیقه)
1. یک صافی ریز را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید.
2. پوره گوجه را داخل صافی بریزید و با پشت یک قاشق، آن را هم بزنید و فشار دهید تا تمام آب و گوشت گوجه از صافی رد شود.
3. پوست و تخمهای باقیمانده در صافی را دور بریزید. حالا شما یک آب گوجه غلیظ و یکدست دارید.
مرحله چهارم: پخت و غلیظ شدن رب (۱۰ تا ۱۵ دقیقه)
1. آب گوجه صاف شده را داخل یک ماهیتابه نچسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. اجازه دهید آب گوجه شروع به جوشیدن کند. در این مرحله آب اضافی آن به سرعت تبخیر میشود.
3. پس از حدود ۵-۷ دقیقه که کمی غلیظ شد، نمک و روغن را اضافه کنید. روغن به خوشرنگ شدن رب و جلوگیری از کپک زدن آن کمک میکند، و نمک طعم آن را بهتر کرده و ماندگاری را افزایش میدهد.
4. محتویات را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
5. زمانی که رب به غلظت دلخواه رسید و هنگام هم زدن، رد قاشق روی آن باقی ماند و آب اضافی از آن به اطراف نمیپاشید، رب شما آماده است.
طرز تهیه رب گوجه خانگی
نکات طلایی برای یک رب گوجه خانگی فوقالعاده
انتخاب گوجه: بهترین گوجه برای رب، گوجههای گوشتی، کمآب و کاملاً رسیده مانند گوجه رومی یا گوجههای محلی تابستانه است.
رنگ بهتر رب: اضافه کردن روغن در حین پخت به قرمزتر و براقتر شدن رنگ رب کمک شایانی میکند.
جلوگیری از سوختن: در دقایق پایانی پخت، حرارت را کم کرده و رب را مدام هم بزنید، زیرا در این مرحله رب به سرعت ته میگیرد.
غلظت مناسب: یادتان باشد که رب پس از سرد شدن کمی سفتتر میشود، پس آن را بیش از حد روی حرارت خشک نکنید.
روش نگهداری رب گوجه خانگی سریع
از آنجایی که این رب مواد نگهدارنده ندارد، روش نگهداری آن بسیار مهم است.
نگهداری کوتاهمدت: رب را پس از خنک شدن کامل در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. روی سطح آن یک لایه نازک روغن زیتون یا روغن مایع بریزید تا از ورود هوا و کپک زدن جلوگیری شود. درب شیشه را محکم بسته و آن را تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
نگهداری بلندمدت: برای نگهداری طولانیتر، میتوانید رب خنک شده را در قالبهای یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن، تکههای رب را به یک کیسه زیپکیپ منتقل کرده و تا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.
پرسش و پاسخهای متداول
رنگ رب بستگی به نوع گوجه و میزان پخت آن دارد. گوجههای گلخانهای معمولاً رنگ کمتری دارند. همچنین پخت بیش از حد میتواند رنگ رب را تیره کند.
توصیه نمیشود. روغن علاوه بر کمک به رنگ رب، یک لایه محافظ برای جلوگیری از کپک زدن ایجاد میکند و ماندگاری آن را در یخچال افزایش میدهد.
این روش برای حجم کم و مصرف سریع طراحی شده است. برای تهیه رب در حجم زیاد، به زمان بسیار بیشتری برای تبخیر آب گوجه نیاز دارید و روشهای سنتی مناسبتر هستند.
نظرات