کالری رب گوجه در هر ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی، به عنوان قلب تپنده بسیاری از غذاهای ایرانی و بینالمللی، نقش بیبدیلی در ایجاد طعم، رنگ و لعاب دارد. اما برای کسانی که به کالری دریافتی روزانه خود اهمیت میدهند یا در حال پیروی از یک رژیم غذایی خاص هستند، این سوال پیش میآید که کالری رب گوجه فرنگی چقدر است؟ و آیا مصرف آن میتواند باعث اضافه وزن شود؟
کالری رب گوجه
در این مقاله، به طور دقیق و کامل به این سوال پاسخ میدهیم و ارزش غذایی این چاشنی محبوب را زیر ذرهبین قرار میدهیم.
کالری رب گوجه فرنگی در هر ۱۰۰ گرم چقدر است؟
پاسخ کوتاه و سریع به این سوال این است:
> به طور متوسط، هر ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی صنعتی استاندارد (با بریکس حدود ۲۷) حاوی حدود ۸۲ کیلوکالری (kcal) انرژی است.
این مقدار کالری، رب گوجه را در دسته مواد غذایی با کالری نسبتاً پایین قرار میدهد. برای درک بهتر، بیایید این عدد را با واحدهای ملموستر مقایسه کنیم:
کالری یک قاشق غذاخوری رب گوجه (حدود ۱۶ گرم): تقریباً ۱۳ کیلوکالری.
کالری یک قاشق چایخوری رب گوجه (حدود ۵ گرم): تقریباً ۴ کیلوکالری.
همانطور که میبینید، کالری موجود در مقادیر معمول مصرفی رب گوجه در هر وعده غذایی بسیار ناچیز است و به خودی خود نمیتواند عامل اصلی افزایش وزن باشد.
ارزش غذایی رب گوجه فرنگی: فراتر از کالری
رب گوجه فقط منبع کالری نیست، بلکه سرشار از مواد مغذی ارزشمندی است که مهمترین آنها **لیکوپن** نام دارد. لیکوپن یک آنتیاکسیدان بسیار قوی است که عامل رنگ قرمز گوجه فرنگی بوده و فواید سلامتی متعددی دارد.
ارزش غذایی تقریبی در هر ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 82 kcal |
| کربوهیدرات کل | 19 گرم |
| – قند | 11 گرم |
| – فیبر | 4 گرم |
| پروتئین | 4.3 گرم |
| چربی | 0.5 گرم |
| لیکوپن | ~ 45.9 میلیگرم |
| پتاسیم | 1014 میلیگرم |
| ویتامین C | 21.6 میلیگرم |
| سدیم | 59 میلیگرم (بدون نمک افزوده) |
کالری رب گوجه
عوامل مؤثر بر کالری رب گوجه فرنگی
کالری ذکر شده یک میانگین است و ممکن است بسته به عوامل زیر کمی تغییر کند:
1. غلظت (بریکس): بریکس (Brix) واحدی برای اندازهگیری میزان مواد جامد محلول در یک مایع است. هرچه بریکس رب بالاتر باشد، یعنی غلیظتر است، آب کمتری دارد و در نتیجه کالری، مواد مغذی و لیکوپن آن در هر ۱۰۰ گرم بیشتر خواهد بود.
2. رب گوجه خانگی در مقابل صنعتی: کالری رب گوجه خانگی به شدت به میزان غلظت آن بستگی دارد. اگر رب خانگی شما بسیار غلیظ باشد، ممکن است کالری بیشتری نسبت به نوع صنعتی داشته باشد. از طرف دیگر، برخی ربهای صنعتی ممکن است حاوی مقدار کمی شکر افزوده باشند که کالری را اندکی بالا میبرد.
3. افزودنیها: مهمترین افزودنی در ربهای صنعتی نمک است که کالری ندارد اما برای افراد مبتلا به فشار خون بالا باید با احتیاط مصرف شود.
آیا رب گوجه فرنگی چاق کننده است؟
پاسخ قاطعانه خیر است. با توجه به کالری پایین رب گوجه (تنها ۱۳ کالری در هر قاشق)، این ماده غذایی به خودی خود چاقکننده نیست. آنچه باعث افزایش کالری غذا میشود، نحوه استفاده از رب است.
برای مثال، تفت دادن یک قاشق رب گوجه در سه قاشق غذاخوری روغن، حدود ۲۸۰ کالری از روغن به غذای شما اضافه میکند! در حالی که خود رب تنها ۱۳ کالری دارد. بنابراین، مشکل از رب نیست، بلکه از روغنی است که برای تفت دادن آن استفاده میشود.
نکات رژیمی برای مصرف رب گوجه:
– برای کاهش کالری، به جای تفت دادن رب در روغن زیاد، آن را با مقدار کمی آب رقیق کرده و مستقیماً به غذا اضافه کنید.
– اگر نیاز به تفت دادن دارید، از اسپری روغن یا حداکثر یک قاشق چایخوری روغن استفاده کنید.
– رب گوجه یک راه عالی برای افزودن طعم و رنگ به غذاهای رژیمی (مانند سینه مرغ آبپز یا سبزیجات بخارپز) بدون افزودن کالری قابل توجه است.
رب گوجه فرنگی یک چاشنی کمکالری، پرخاصیت و مفید است که نه تنها باعث چاقی نمیشود، بلکه به دلیل داشتن فیبر، پروتئین و آنتیاکسیدان قدرتمندی به نام لیکوپن، میتواند بخش ارزشمندی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد. هر ۱۰۰ گرم رب گوجه حدود ۸۲ کیلوکالری و هر قاشق غذاخوری آن تنها ۱۳ کیلوکالری دارد.
بنابراین، با خیال راحت از این چاشنی خوشطعم در غذاهای خود استفاده کنید و تمرکز خود را برای کنترل کالری، بر روی مدیریت میزان روغن و سایر مواد پرکالری در دستور پخت خود بگذارید.
پرسش و پاسخهای متداول
کالری رب گوجه فرنگی نسبتاً پایین است.
هر ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی استاندارد صنعتی، به طور متوسط حاوی ۸۲ کیلوکالری (kcal) است.
هر یک قاشق غذاخوری رب گوجه (معادل تقریبی ۱۶ گرم)، تنها حدود ۱۳ کیلوکالری انرژی دارد.
این مقادیر ناچیز نشان میدهد که رب گوجه به خودی خود یک ماده غذایی پرکالری محسوب نمیشود.
خیر، به هیچ وجه. رب گوجه فرنگی به تنهایی عامل چاقی نیست. مشکل اصلی که باعث میشود غذاهای حاوی رب، پرکالری شوند، روش طبخ آنهاست.
برای مثال، کالری یک قاشق رب (۱۳ کیلوکالری) بسیار ناچیز است، اما وقتی همان یک قاشق در مقدار زیادی روغن تفت داده میشود، صدها کالری اضافه (که همگی از روغن هستند) به غذا تحمیل میشود. بنابراین، خود رب یک افزودنی رژیمی است؛ این میزان روغن مصرفی است که باید مدیریت شود.
مهمترین و شاخصترین ماده مغذی موجود در رب گوجه فرنگی، لیکوپن (Lycopene) است.
لیکوپن یک آنتیاکسیدان بسیار قوی است که عامل اصلی رنگ قرمز گوجه بوده و فواید متعددی برای سلامتی دارد، از جمله مبارزه با رادیکالهای آزاد و کمک به پیشگیری از برخی بیماریها. جالب است بدانید که فرآیند حرارتدهی و تغلیظ گوجه برای تولید رب، باعث میشود لیکوپن آن از نظر بیولوژیکی فعالتر و قابل جذبتر برای بدن شود. علاوه بر لیکوپن، رب گوجه منبع خوبی برای پتاسیم، فیبر و ویتامین C نیز محسوب میشود.
نظرات