فروش عمده کنجد خام و بوداده (پاکستانی، افغانی و ایرانی)
فروش عمده کنجد
ما در این مرکز، به عنوان مرجع تخصصی دانههای روغنی، انواع کنجد خام (جهت اردهگیری و روغنگیری) و بوداده (جهت مصارف نان و شیرینی) را با تضمین تمیزی (سرت لیزری) و قیمت رقابتی عرضه میکنیم.
بررسی انواع کنجد بر اساس کشور مبدأ
مهمترین فاکتور در تعیین قیمت و کاربرد کنجد، محل کشت آن است. در بازار ایران سه نوع اصلی وجود دارد:
۱. کنجد ایرانی (طلای روغنی)
کنجد ایرانی، بهویژه محصولات مناطق لار، خوزستان و جیرفت، از نظر طعم و درصد روغن بیرقیب است.
- ویژگیها: طعم بسیار لذیذ، درصد روغن بالا (مناسب برای روغنگیری اعلاء) و رنگ تیرهتر نسبت به نمونههای خارجی.
- کاربرد: تولید حلوا شکری سنتی، روغن کنجد فرابکر و اردههای ممتاز.
۲. کنجد پاکستانی (پرطرفدارترین در بازار)
بیشترین حجم معاملات بازار مربوط به کنجد پاکستانی است. این کنجد معمولاً در رنگهای خاکستری (Grey) و سفید وارد میشود.
- ویژگیها: قیمت مناسبتر نسبت به نمونه ایرانی، پوستگیری آسان و تنوع بالا.
- نوع خاکستری: بهترین گزینه برای روغنگیری و اردهگیری (بعد از پوستکنی).
- نوع سفید: پس از شستشو و پوستگیری، ظاهری بسیار جذاب دارد و برای نانوایی عالی است.
۳. کنجد افغانی (سفید و یکدست)
اگر به دنبال کنجدی هستید که ظاهر محصول نهایی شما را زیبا کند، کنجد افغانی بهترین گزینه است.
- ویژگیها: دانههای درشتتر، رنگ روشن و یکدست، میزان روغن متوسط.
- کاربرد: روی نانهای بربری و سنگک، شیرینیپزی و تزیین مواد غذایی.
تفاوت کنجد خام و بوداده در خرید عمده
کنجد خام (Raw Sesame)
این محصول معمولاً به دو صورت “با پوست” و “پوستکنده” عرضه میشود.
- برای اردهگیری: حتماً باید از کنجد پوستکنده خام استفاده شود که سپس با حرارت ملایم تفت داده میشود.
- برای روغنگیری: معمولاً از کنجد خام (شسته شده یا ناشسته بسته به متد دستگاه) استفاده میشود. کنجد خام اسیدیته پایینتری به روغن میدهد.
کنجد بوداده (Roasted Sesame)
کنجد بوداده یا برشته، طی فرآیند حرارتی عطر خود را آزاد میکند و ترد میشود.
- کنجد نانوایی: معمولاً کنجد بوداده است تا در زمان پخت نان نسوزد و طعم خوبی داشته باشد.
- نکته مهم: در خرید عمده کنجد بوداده دقت کنید که محصول “بو نکرده” یا “تلخ” نشده باشد. یکنواختی رنگ نشانه کیفیت تفت دادن است.
فروش عمده کنجد
جدول مقایسه فنی انواع کنجد (راهنمای خرید)
| نوع کنجد | کشور مبدأ | وضعیت فرآوری | درصد روغن (حدودی) | کاربرد اصلی |
|---|---|---|---|---|
| کنجد سیاه/قهوهای | ایران (محلی) | خام / بوجاری شده | بسیار بالا (۵۰٪+) | روغنگیری اعلاء، دارویی |
| کنجد خاکستری | پاکستان | خام / دوبار شور | بالا (۴۵-۴۸٪) | روغنگیری صنعتی، اردهگیری |
| کنجد سفید صدفی | افغانستان / هند | پوستکنده / لیزری | متوسط | نان فانتزی، شیرینی |
| کنجد بوداده (تفت داده) | فرآوری ایران | برشته شده | — | نان سنگک، تزئین همبرگر |
| کنجد قهوهای روشن | افغانستان | شسته شده | خوب | مصارف عمومی، بیسکوییت |
۳ نکته طلایی در خرید عمده کنجد که باید بدانید
- بوجاری یا سرت لیزری؟
در خرید عمده، اصطلاح “بوجاری” یعنی کنجد الک شده و ضایعات درشت آن گرفته شده است، اما ممکن است هنوز کمی خاک یا سنگریزه داشته باشد. اما کنجد “سرت لیزری” (Sort) توسط دستگاههای پیشرفته پاکسازی شده و خلوص آن بالای ۹۹٪ است. برای نانواییها و مصارف مستقیم خوراکی، حتماً بار لیزری تهیه کنید.
- رطوبت بار:
کنجد شسته شده باید کاملاً خشک شده باشد. اگر بار رطوبت داشته باشد، وزن کاذب ایجاد میکند و در انبار به سرعت کپک میزند. ما در این مجموعه رطوبت بار را با دستگاههای دقیقسنج کنترل میکنیم.
- تاریخ فرآوری:
کنجد (مخصوصاً نوع پوستکنده) به دلیل چربی بالا مستعد اکسید شدن (بوی نای گرفتن) است. همیشه از مراکزی خرید کنید که بار امسالی و تازه عرضه میکنند و گردش انبار بالایی دارند.
کاربردهای صنعتی کنجد ما
- صنایع نان: تأمین کنجد بربری و سنگک با چسبندگی بالا به خمیر.
- قنادیها: کنجد سفید و یکدست برای شیرینیهای زبان، پاپیونی و کیکها.
- روغنکشیها: تأمین کنجد پرچرب پاکستانی و ایرانی با بازدهی روغندهی تضمینی.
جهت استعلام قیمت روز انواع کنجد (تحویل درب انبار تهران یا ارسال باربری) و دریافت نمونه بار، با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
درخواست خرید محصولات کهن طعم
جهت ثبت سفارش محصولات کهن طعم، با تکمیل فرم زیر کارشناسان فروش با شما تماس می گیرند.
پرسش و پاسخهای متداول
کنجد ایرانی روغن خوشطعمتر و بیشتری دارد اما قیمت آن بالاتر است و همیشه در دسترس نیست. برای تولید روغن مقرونبهصرفه و دائمی، کنجد پاکستانی گزینه تجاریتری است.
فروش عمده ما معمولاً به صورت کیسههای ۲۵ و ۴۰ کیلوگرمی انجام میشود. حداقل سفارش برای ارسال به شهرستان یک کیسه میباشد.
بله. کنجد ارده باید حتماً پوستکنده، شیرین و با تفت خاص باشد تا ارده نرم شود. اما کنجد نانوایی میتواند با پوست یا بدون پوست باشد و نوع تفت آن متفاوت است.
نظرات