طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی خوشمزه
خوراک لوبیا چیتی یکی از آن غذاهای نوستالژیک، مقوی و بهصرفهای است که در روزهای سرد سال، به خصوص به عنوان یک شام یا ناهار سبک، بسیار میچسبد. این غذای ساده اما پرطرفدار، اگر با فوت و فنهای خاص خود درست شود، میتواند به یک وعده غذایی مجلسی و بسیار لذیذ تبدیل شود. در این راهنمای کامل، قدم به قدم به شما آموزش میدهیم که چگونه یک خوراک لوبیا چیتی غلیظ، لعابدار و خوشطعم درست کنید که همه از خوردن آن لذت ببرند.
خوراک لوبیا چیتی
چرا این دستور پخت خوراک لوبیا چیتی بهترین است؟
بسیار ساده و در دسترس: تمام مواد اولیه به راحتی در هر آشپزخانهای پیدا میشوند.
سرشار از پروتئین و فیبر: یک انتخاب عالی برای گیاهخواران و یک وعده غذایی کامل و سالم.
اقتصادی و بهصرفه: با کمترین هزینه میتوانید یک غذای خوشمزه برای تمام اعضای خانواده تهیه کنید.
لعابدار و غلیظ: با رعایت نکات گفته شده، خوراک لوبیای شما هرگز آبکی و بیرنگ و رو نخواهد بود.
مواد لازم برای خوراک لوبیا چیتی (برای ۴ نفر)
| ماده اولیه | مقدار لازم | نکات مهم |
|---|---|---|
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه | حتماً از شب قبل یا حداقل برای ۸ ساعت خیس کنید. |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد | نگینی و کاملاً ریز خرد شود. |
| سیر | ۲ حبه | رنده شده یا له شده (قابل حذف) |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری | برای رنگ و طعم بهتر، حتماً تفت داده شود. |
| سیب زمینی (اختیاری) | ۱ عدد متوسط | نگینی خرد شود. به غلظت خوراک کمک میکند. |
| روغن مایع | به میزان لازم | – |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم | نمک را در انتهای پخت اضافه کنید. |
| پودر گلپر و پودر آویشن | هر کدام نصف قاشق چایخوری | در ۱۰ دقیقه پایانی پخت برای عطر بهتر اضافه شود. |
| آبلیمو یا سرکه | ۱ قاشق غذاخوری | به عنوان چاشنی نهایی برای طعمدهی. |
مراحل پخت قدم به قدم خوراک لوبیا چیتی
این دستور پخت به چهار مرحله اصلی تقسیم میشود: آمادهسازی، تهیه سس پایه، پخت اصلی و جا افتادن خوراک.
مرحله اول: آمادهسازی و گرفتن نفخ لوبیا
1.خیس کردن لوبیا: لوبیا چیتی را از شب قبل با مقدار زیادی آب سرد خیس کنید. در این مدت، ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید. این کار نه تنها نفخ لوبیا را به میزان قابل توجهی میگیرد، بلکه باعث میشود لوبیاها سریعتر و یکدستتر بپزند.
2.پخت اولیه: روز بعد، آب لوبیا را خالی کرده و آنها را در یک قابلمه با آب تازه بریزید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و حدود ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس لوبیاها را آبکش کنید. این شوک حرارتی نیز به گرفتن نفخ باقیمانده کمک میکند.
مرحله دوم: تهیه پیاز داغ و سس پایه
1.تفت دادن پیاز: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا سبک، شفاف و طلایی شوند.
2.اضافه کردن سیر و ادویهها: سیر له شده را به پیاز اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود (مراقب باشید سیر نسوزد). سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
3.تفت دادن رب: رب گوجه فرنگی را به مرکز قابلمه اضافه کنید و آن را به خوبی در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شده و از حالت خامی خارج شود. این کار مهمترین راز خوشرنگ شدن خوراک لوبیا است.
مرحله سوم: پخت خوراک لوبیا
1.ترکیب مواد: لوبیاهای آبکش شده را به قابلمه سس اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
2.اضافه کردن آب: حدود ۴ تا ۵ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید، به طوری که حدود ۳-۴ سانتیمتر روی لوبیاها را آب بگیرد.
3.زمان پخت: درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت به آرامی بپزد تا لوبیاها کاملاً نرم و مغزپخت شوند. اگر از زودپز استفاده میکنید، این زمان به حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کاهش مییابد.
4.اضافه کردن سیب زمینی: اگر از سیب زمینی استفاده میکنید، حدود ۴۵ دقیقه مانده به پایان پخت، سیبزمینیهای نگینی را به خوراک اضافه کنید.
خوراک لوبیا چیتی
مرحله چهارم: جا افتادن و طعمدار کردن نهایی
1.اضافه کردن چاشنیها: در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، نمک، پودر گلپر، پودر آویشن و آبلیمو را به خوراک اضافه کنید. زود اضافه کردن نمک باعث دیرپز شدن لوبیا میشود.
2.راز لعابدار شدن: برای اینکه خوراک شما غلیظ و لعابدار شود، دو راه دارید:
روش اول (بهترین روش): دو قاشق غذاخوری از لوبیاهای پخته شده را از قابلمه خارج کرده، با پشت قاشق کاملاً له کنید و دوباره به خوراک برگردانید. نشاسته موجود در لوبیای له شده، لعاب فوقالعادهای به خوراک میدهد.
روش دوم: یک قاشق چایخوری آرد را در نصف استکان آب سرد حل کرده و به آرامی به خوراک اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.
3.پخت نهایی: اجازه دهید خوراک ۱۰ دقیقه دیگر با درب نیمهباز و با حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد.
فوت و فنهای کوزهگری برای یک خوراک لوبیای استثنایی
قارچ را فراموش نکنید: برای تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ، ۲۰۰ گرم قارچ اسلایس شده را جداگانه با کمی کره و آبلیمو تفت دهید تا آب آن کشیده شود و در ۱۵ دقیقه پایانی به خوراک اضافه کنید.
نسخه گوشتی: میتوانید مقداری گوشت قلقلی یا گوشت تکهای پخته شده را در انتهای پخت به خوراک اضافه کنید.
برای طعم دودی: میتوانید در مراحل پایانی پخت، یک عدد فلفل دلمهای کبابی و ساطوری شده را به خوراک اضافه کنید.
چاشنیهای دیگر: برخی افراد از مقدار کمی دارچین یا پودر لیمو عمانی برای ایجاد طعمی متفاوت استفاده میکنند.
سرو: خوراک لوبیا چیتی را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با کمی روغن زیتون، جعفری تازه خرد شده و چند پر لیمو ترش تزئین کنید. این خوراک با نان سنگک تازه، سبزی خوردن و ترشی بسیار دلچسب است.
نگهداری: باقیمانده خوراک را میتوانید تا ۳ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این خوراک با گرم شدن مجدد حتی خوشمزهتر هم میشود!
درخواست خرید محصولات کهن طعم
جهت ثبت سفارش محصولات کهن طعم، با تکمیل فرم زیر کارشناسان فروش با شما تماس می گیرند.
پرسش و پاسخهای متداول
دلیل اصلی نپختن لوبیا، کهنه بودن آن است. همیشه از لوبیای تازه استفاده کنید. همچنین اضافه کردن نمک در ابتدای پخت، فرآیند پخت را کند میکند.
بهترین راه، له کردن مقداری از خود لوبیاهای پخته و بازگرداندن آن به قابلمه است. همچنین میتوانید درب قابلمه را در انتهای پخت بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
بله، اما طعم و کیفیت خوراک با لوبیای خشک قابل مقایسه نیست. در صورت استفاده، زمان پخت به شدت کاهش مییابد و فقط کافیست سس را آماده کرده و کنسرو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با هم بجوشند.
نظرات